La carte

Babaganoush fumé, matbuha, ail confit, huile d’olive, vinaigre balsamique.

Houmous de carotte fumée, ail confit, raisin sec, tamari, dukkah, zaatar, huile pimentée.

• + avec bœuf mijoté5,00 €

Thon avec échalotes, ciboulette, mayonnaise maison, citron caviar et grenades

Carpaccio de bœuf, vinaigrette moutarde à l’ancienne, câpres, mayonnaise, citron beldi, citron confit aux épices, jaune d’œuf séché, chimichurri, pommes paille

Mini cœur d’artichaut, sauce tonnato, boutargue râpée, câpres frites, œuf de truite

Crudo de bar, ail confit au curry, cébette, thina verte et huile d'olive infusée au basilic

Brochettes de hauts de cuisses de poulet marinées aux épices, babaganoush fumé, condiment harissa verte, thina, cébette frisée. Servie sur pain batbout grillé au barbecue, sauce chimichurri

Belle noix d’entrecôte (350 g), béarnaise servie avec ses frites maison

Mijoté de collier d’agneau aux épices, fenugrec, miel à l’ail fermenté, Toum harissa, condiments, pousses de coriandre et jus d’agneau

Assado de boeuf, jus de bœuf, pomme de terre grenailles, pousses de pois

Côte de veau à la milanaise, chapelure panko au paprika fumé et zaatar, salade de jeunes pousses, tomates noires, condiments aux herbes, oignons rouges, citron jaune brûlé

Assado de veau, réduction miel gingembre et paprika fumé, freekeh, oignons confits et herbes, dukkah

Suprême de volaille fermier, mousseline, latkes et jus de volaille

Bar cuit à l'unilatéral servi avec ses cubes de potiron aux pilpelchuma, roti au barbecue, crème d'ail noir, thina, shrurg, sumac, huile d'olive, citron beldi, aneth et dukkah

Pavé de saumon mariné aux épices et grillé, jeunes légumes de saison glacés au miel de soja, thina au shrug

Version poulet frit ou grillé disponible

Salade de cube de saumon rôti aux épices (ou poulet frit/grillé), salade d’herbes, pickles de concombre, fenouil au carvi et citron confit, olives noires beldi, suprême d’orange, pois gourmands, thina aux herbes, radis noir, chips d’ail frit, dukkah et sauce amba

Fondant au chocolat, cœur coulant praliné — Proposition du midi, facile à emporter

Babka moelleuse au chocolat - proposition du midi, facile à emporter.

Poires pochées à la vanille, crumble croustillant noisette et caramel beurre salé parvé — Proposition du midi, facile à emporter.

Biscuit dacquoise noisette, croustillant praliné noisette au chocolat, mousse chocolat, glaçage Magnum aux amandes

Biscuit dacquoise amande, mousse vanille à la fleur d’oranger et tonka, insert agrumes & miel, glaçage neutre brillant et zestes d’agrumes

Sablé sésame noir, biscuit moelleux au sésame noir, insert framboise et mousse vanille